| Kartoffel-Feldsalat | |
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Pellkartoffeln kochen, abpellen und in Würfel schneiden. |
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Echalotten fein hacken und mit den Kartoffelwürfeln in einer Schüssel mischen. |
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Fleischbrühe mit Essig erhitzen, über die Kartoffeln geben und 20 Minuten ziehen lassen. |
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Feldsalat gut waschen und verlesen, Eier halbieren, Eiweiß in Streifen schneiden. |
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Öl zu den Kartoffeln geben und mit den Gewürzen abschmecken. |
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Salat und Eiweißstreifen unterheben, das Eigelb durch ein Sieb auf den Salat drücken. |